loading ...

 FR  US  Accueil

Tout sur Frédéric Charve




 Frédéric Charve


Une de ses réalisations

Escoffier Roi des Cuisiniers

Rayon : Albums (Documentaire-Encyclopédie), Série : Escoffier Roi des Cuisiniers, Escoffier Roi des Cuisiniers

Ce qu'en dit l'éditeur :

Auguste Escoffier est l’inventeur d’un nombre incroyable de plats qui, comme des tableaux, ont traversé le temps. Hormis ses légendaires saveurs, il est l’inventeur du ...

  Suite ...

... concept de « brigade », hérité de son expérience militaire lors de la guerre contre la Prusse, qui permit de révolutionner l’organisation et l’efficacité des cuisines de grands établissements.
Premier chef du Ritz à Paris, concepteur de recettes mythiques comme la crêpe Suzette ou la pêche Melba, Auguste Escoffier s’est attiré, pendant toute la fin du XIXe et le début du XXe siècle, les faveurs de ses pairs, de ses troupes ainsi que celles des plus grands hommes de son temps. Émile Zola ou Marcel Proust furent notamment très sensibles à son sens de la poésie culinaire...


 Frédéric Charve



 Frédéric Charve